J’ai créé cette page pour répondre à une des questions qu’on nous pose le plus souvent quand on est végane :
Un peu de contexte : je suis végane principalement pour des raisons d’éthique animale (voir ça et ça et ça, entre autres), et aussi à cause des impacts environnementaux de l’élevage. Par contre, je ne suis pas végane parce que je crois que c’est automatiquement meilleur pour la santé (voir ça).
Mon véganisme se base sur les faits scientifiques et une argumentation rationnelle. Cela dit, je suis conscient que la planète n’est pas végane, et donc que mes choix ne sont ni parfaits, ni toujours possibles.
Mais j’ajouterais aussi que je suis un végane très comblé parce que la bouffe est incroyablement bonne et diversifiée. En fait, mon alimentation est BEAUCOUP plus variée et complète depuis ma transition vers le végétarisme, puis le véganisme. Et c’est là un des plus grands mythes à propos du véganisme dans la culture populaire : que c’est une alimentation restrictive, répétitive ou monotone. Alors qu’à mon avis, c’est tout le contraire.
Bref comme je disais, j’ai créé cette page pour montrer des exemples de ce qu’on mange quand on est végane (pas pour argumenter sur la pertinence de l’alimentation végétale; je fais ça ailleurs). Ma copine et moi cuisinons la quasi-totalité de ce qu’on mange. Nous consommons très peu d’aliments ultra-transformés, quoi que ça arrive occasionnellement pour le plaisir. J’inclus aussi quelques photos de plats de restaurants, car encore là la cuisine végane est incroyable.
J’espère que ce qui suit inspirera certaines personnes à cuisiner davantage, et à peut-être intégrer des menus végé à leur quotidien 🙂
(j’ajouterai d’autres photos progressivement, de temps en temps)
*** NOTE *** : Les photos qui suivent n’ont pas été retouchées. Les plats n’ont pas été travaillés par des stylistes culinaires. C’est juste la bouffe qu’on mange au quotidien, photographiée avec mon cellulaire en vitesse alors que l’eau me coule de la bouche tellement j’ai faim.
Brunch végane avec tofu brouillé (recette maison), fauxmage de cajou et bacon de riz, croissants véganes (IDTLC)
Brochettes de tofu à la grecque (Une maman végane), avec papillote
Sauce spaghetti au tofu, recette maison
Vols-au-vent au tofu (La cuisine de Jean-Philippe)
Poutine végane maison avec sauce aux champignons (La cuisine de Jean-Philippe) et tofu « scouik-scouik » (Comptoir Végan)
Pizza végane (commandée chez Piccolino Pizza)
Risotto aux champignons et pois verts, recette maison
Polpettes (« meatballs ») maison faites entre autres avec des fèves rouges et du riz brun (IDTLC)
Champignons au vin rouge avec polenta crémeuse (Rabbits & Wolves)
Tofu au « beurre » végane (recette maison)
Soupe style lasagne blanche (Rabbits and Wolves)
« Smothered steaks » véganes à base de chia et lentilles (Rabbits and Wolves)
« Hot chickens » de tofu (3 fois par jour)
« Ribs » véganes de Very Good Butchers, avec salade de fenouil et pommes
Sushis véganes commandés chez Komomo
Saucisses Beyond Sausage, pâtes au pesto de tomates séchées (recette maison) et choucroute
Tofu magique de Loounie
Tofu au BBQ et légumes grillés (La cuisine de Jean-Philippe)
Cari de cou-fleur et pois chiches (La cuisine de Jean-Philippe)
Brochettes de tofu au BBQ (recette maison)
Tofu « bang-bang » de Loounie, avec salade de maïs (recette maison)
Raviolis véganes artisanaux de Ravioli Bella, sauce crémeuse aux zucchinis (recette maison)
Impossible Burgers sur le grill
Raviolis véganes artisanaux de Ravioli Bella, sauce crémeuse aux noix de cajous (recette maison)
Fondue au « fauxmage » (faite maison avec des noix de cajou) de La cuisine de Jean-Philippe
Bol pois chiches (La cuisine de Jean-Philippe)
Petit lunch avec cretons véganes, salade de pois chiches et gazpacho maison
« Hamburgers steaks » véganes à base de chia et lentilles, avec sauce aux champignons (Rabbits and Wolves)
Sauté avec « crevettes » véganes du Paradis Végétarien, sauce maison cari-coco
Boulettes de burgers maison (Une maman végane)
À gauche, crumble aux framboises et pèches. À droite, pain de « viande » végane. Les deux recettes sont de Rabbits and Wolves.
Pain doré végane (La cuisine de Jean-Philippe)
Tourtière végane du restaurant Maynard
Beignes véganes artisanaux de La Beignerie
Bagels véganes maison (avec du « miel » végane Bumble Bloom, à base de pommes)
Tacos rapide au tofu (recette maison)
Début du menu gastronomique au restaurant végane Gauthier Soho à Londres
Hot dogs avec saucisses véganes Yves
Tofu miel-moutarde (La cuisine de Jean-Philippe)
Keftas véganes aux lentilles et haricots (Loounie)
Soupe ramen au restaurant Umami
Burger du restaurant Maynard
Tartare végane (complexe, mais à base de carottes !) du restaurant Hiltl à Zurich
Mezze au restaurant Hiltl à Zurich
Rôti des Fêtes farci de Very Good Butchers
Tofu magique version « Superbowl BBQ » (Loounie)
« Ribs » de tempeh du Café Frida
Tofu indien du Café Frida
Toast Muhammara du Café Frida
« Fish and chips » végane du Café Frida
Sauté de tofu et légumes (recette maison)
Préparation de fajitas véganes préparé par un ami
Tourtières des Fêtes à base de millet (La cuisine de Jean-Philippe)
Pâté chinois à base de lentilles brunes (on le fait aussi parfois avec du Impossible Burger)
Croquettes style ranch (Rabbits and Wolves)
Tofu thaï panang avec salade de mangues (La cuisine de Jean-Philippe)
Bûche de Noël végane, que j’ai faite carrée car pas assez de talent pour la rouler (Une Maman Végane)
Coquilles farcies aux épinards et légumineuses (La Cuisine de Jean-Philippe), avec « parmesan » végane maison (It Doesn’t Taste Like Chicken)
Tofu Général Tao (Ricardo)
Pâtes carbonara véganes avec « bacon » maison à base de shiitake (Rabbits and Wolves)
Encore des beignes de La Beignerie ! (ceux de Noël 2021)
Soupe ramen au miso, avec ce qui restait dans notre frigo
Salade césar végane de kale avec croutons de tofu
Quiche végane de État Végétal (note : il était 16:07 quand j’ai pris cette photo)
Croquettes de seitan avec sauce barbecue de État Végétal
Pâtisseries de Zébulon Pâtisserie Végane
Pizza maison (pâte de La Cuisine de Jean-Philippe, fauxmage Violife)
Un des sundaes véganes complètement décadents de chez Iconoglace à Montréal
Crèpes 3-ingrédients de La Cuisine de Jean-Philippe
« Steaks » de chou-fleur et taboulé de quinoa, de K pour Katrine
Les deux photos ci-dessus sont des plats (délicieux) du restaurant italien végane Conceria à Montréal
Lasagne végane maison (avec notre sauce bolognese au tofu)
Tofu aigre-doux et riz brun
Keftas (pois chiches, carottes, courgettes), de La cuisine de Jean-Philippe
Entrées du restaurant végane La Conceria, qui a malheureusement fermé en 2023
On peut même manger végane (très facilement) à Disney World! Ici, des samosas véganes à Epcot.
Brochettes de tofu shish-taouk avec riz pilaf aux amandes et tzatziki (La Cuisine de Jean-Philippe, tome 4)
« Meatballs » de pois chiches, sauce crémeuse aux poivrons rouges (recette ici)
Tofu cacciatore (La Cuisine de Jean-Philippe, tome 4)
Bout de pain dont mon chien a mangé la moitié quand j’avais le dos tourné.
Bagels incroyables de Beagle Bagel lors de leur pop-up en novembre 2023.
Sandwich aux légumes grillés maison, avec fauxmage Nut Grove et mayo Green Brothers.
Pâtes crémeuses cachous-artichauts avec fauxmon BY2048 (recette ici).
Un petit lunch « fast food » avec du Just Egg, fauxmage Violife et sauce buffalo Bumble Bloom.